Eğer yolunuz Ankara’ya düştüyse veya Ankaralı bir dostunuz varsa, “Hadi bir Aspava’ya gidelim” cümlesini duymama ihtimaliniz yok gibidir. Aspava, sadece bir restoran ismi değil; bu şehrin gecesine, gündüzüne, neşesine ve en çok da karnı acıkanın imdadına yetişen bir “Ankara kültürü”dür. Peki, nedir bu işin aslı? Gelin, bu lezzet dolu kısaltmanın arkasındaki dünyaya biraz yakından bakalım.
Aspava Aslında Bir Duadır
Önce o meşhur ismin gizemini çözelim. Aspava bir kelime değil, bir akrostiş. Şöyle açılıyor: “Allah Sağlık Para Afiyet Versin Amin.“ Yani daha masaya oturmadan size güzel temennilerde bulunan, duasıyla gelen bir yer burası.
Ankara’da ilk olarak 1950’li yıllarda Ümit Fikret Yüksel tarafından tescillendiği bilinir. Zamanla o kadar sevilmiş ki, bugün Ankara’nın neredeyse her semtinde, her köşe başında bir Aspava tabelası görmeniz mümkün. Ancak burada bir kafa karışıklığını giderelim: Aspava, tek bir merkeze bağlı, dev bir zincir restoran değil. Birçok farklı işletmeci bu ismi (genellikle yanına Gülçimen, Yıldız, Şimşek gibi ekler getirerek) kullanıyor. “En gerçeği hangisi?” tartışması Ankara’da bitmez ama bu kültürün kalbinin Esat caddesinde attığı konusunda herkes hemfikirdir.
Bitmek Bilmeyen İkramlar ve “SSK” Efsanesi
Aspava’yı diğer kebapçılardan ayıran en büyük fark, o meşhur “ikram maratonu”dur. Siz daha ne yiyeceğinize karar vermeden masanız bir anda donatılır. Mevsim salatası, buz gibi cacık, patates kızartması ve bazen çiğ köfte masaya “müessesenin ikramı” olarak iner. Ama asıl şov, ana yemekten sonra başlar. Üzerine dumanı tüten sıcak bir irmik helvası, meyve tabağı ve bitmek bilmeyen çay servisi… Çoğu zaman ödediğiniz hesapla yediğiniz ikramların dengesine şaşırırsınız.
Yemek listesine gelince; buranın tartışmasız kralı SSK’dır. Açılımı: Soslu, Soğanlı, Kaşarlı. Lavaşın içine sarılan dönerin; domates sosu, soğan ve eriyen kaşarla buluştuğu bu dürüm, Aspava’nın imza lezzetidir. Elbette beyti, adana veya diğer kebap türleri de var ama ilk kez giden birine “SSK söylemeden dönme” denir.
Gece Kuşlarının ve Öğrencilerin Sığınağı
Neden bu kadar seviliyor derseniz; Aspava sadece doymak için gidilen bir yer değil, bir sosyalleşme alanı. Çoğu şubesi 24 saat açık olduğu için, gecenin bir yarısı konserden veya işten çıkanların, sabah sınavına çalışan öğrencilerin ortak buluşma noktasıdır. Garsonların o kendine has, hızlı ve samimi “Buyur abim, ne vereyim?” tavrı, sizi lüks bir restoranda değil de bir aile sofrasındaymış gibi hissettirir.
Ankara’ya gelip de o soslu dürümden bir ısırık almadan, ardından gelen irmik helvasıyla tatlı bir finale imza atmadan dönerseniz, şehri tam anlamıyla tanımış sayılmazsınız.
Aspava ismi Ankara’da o kadar ikonikleşmiştir ki, tek bir “merkez şube”den bahsetmek aslında doğru olmaz. Bu isim, farklı işletmeciler tarafından devralınmış bir kültürdür. Ancak “gerçek Aspava deneyimi” için gidilen, yıllardır kalitesini bozmayan belli başlı ana gruplar ve şubeleri vardır.
İşte Ankara’daki en popüler Aspava durakları:
1. Esat Caddesi Grubu
Esat Caddesi, Aspava denince akla gelen ilk yerdir. Burada yan yana dizili üç büyük dev vardır ve aralarındaki tatlı rekabet hiç bitmez:
-
Meşhur Gülçimen Aspava: Esat’ın en popülerlerinden biridir. Geniş bir alanı vardır ve ikramları oldukça hızlıdır.
-
Yıldız Aspava (Esat Merkez): Birçok kişinin “ilk göz ağrısı” olarak tanımladığı, 10 yıllık sadık müşterisi bol olan şubedir.
-
Hassas Özçelik Aspava: “Hassas” ismiyle de bilinir. SSK dürümü ve dönerinin sosuyla kendine has bir hayran kitlesi oluşturmuştur.
2. Yıldız Aspava Şubeleri
Yıldız Aspava, Ankara genelinde en çok şubeye sahip ve kurumsallaşmaya en yakın gruptur. Şehrin farklı noktalarında aynı standartta hizmet verirler:
-
Balgat Şubesi: Ceyhun Atuf Kansu Caddesi üzerinde bulunur, özellikle iş çıkışlarının ve öğle aralarının favorisidir.
-
Emek Şubesi: Bişkek Caddesi’nde (eski 8. cadde) yer alan bu şube, üniversite öğrencileri ve semt sakinleri tarafından çok sevilir.
-
İncek, Çankaya (Yıldızevler) ve Beşevler: Bu bölgelerde de Yıldız Aspava tabelasını görebilirsiniz.
3. Selanik ve Karanfil Grubu (Kızılay)
Şehrin tam merkezinde, Kızılay’da hızlıca bir Aspava kaçamağı yapmak isteyenlerin uğrak noktalarıdır:
-
Meşhur Aspava Selanik: Kızılay Selanik Caddesi’nde yıllardır hizmet verir.
-
Meşhur Aspava Karanfil: Karanfil Sokak üzerindeki bu şube, genellikle merkezi konumu nedeniyle çok tercih edilir.
Diğer Dikkat Çekenler
-
Orhan Aspava: Cebeci bölgesinin en ünlü duraklarından biridir ve buranın döneri de oldukça meşhurdur.
-
Cengiz Yıldırım Aspava: Balgat tarafında Yıldız Aspava’ya rakip olarak görülen, lezzetiyle öne çıkan bir başka alternatiftir.
Küçük Bir Not: Ankara dışındaki şehirlerde (İstanbul, İzmir vb.) de Aspava tabelası görmeniz mümkün olsa da, yukarıda bahsettiğimiz “ikram şöleni” ve “SSK kültürü” Ankara’daki bu köklü şubelere özgüdür.
Ankara’nın o meşhur Aspava kültürü Karadeniz’in incisi Samsun’a da ulaşmış durumda. Samsun’da özellikle Atakum bölgesi bu kültürün temsilcileri konusunda oldukça hareketli. Eğer canın o meşhur ikramları ve SSK dürümünü çekiyorsa, Samsun’da gidebileceğin başlıca duraklar şunlar:
Samsun’daki Popüler Aspava Durakları
-
Başkent Aspava (Atakum): Denizevleri Mahallesi’nde yer alan bu şube, Samsun’daki Aspava severlerin en çok tercih ettiği noktalardan biri. 4.2’lik yüksek puanıyla dikkat çekiyor. Ankara’daki “bol ikram” geleneğini (salata, cacık, patates, helva) burada da bulman mümkün.
-
Atakum Aspava (Balaç): Recep Tayyip Erdoğan Bulvarı üzerinde bulunan bu mekan, hem geniş alanı hem de modern sunumuyla biliniyor. Özellikle ailelerin ve kalabalık grupların tercih ettiği, ferah bir şube.
-
56’lar Şube Samsun Aspava (İlkadım): Şehrin merkezine daha yakın olan İlkadım bölgesinde hizmet veriyor. Diğerlerine göre daha mütevazı bir şube olsa da, çarşı merkezindeyken Aspava özlemi çekenler için bir alternatif sunuyor.
Samsun’daki bu şubeler genellikle Ankara’daki o “24 saat açık ve kaotik” havadan ziyade, daha düzenli bir restoran konseptiyle hizmet veriyorlar. İkramlar genellikle geliyor ama her şubenin ikram çeşitliliği biraz farklılık gösterebilir. Gitmeden önce özellikle “irmik helvası dumanı üstünde mi geliyor?” diye kontrol etmekte fayda var 🙂
Karadeniz pidesinin memleketinde Ankara döneri yemek ilginç bir deneyim olabilir. Şimdiden afiyet olsun, Allah Sağlık Para Afiyet Versin!
Şu Alanda Paylaşın;
